Passito GR2 2017 – Insolente Vini

Passito Gr2 2017 è un vino dolce della Cantina Insolente Vini nato nella regione Veneto nella zona di produzione del Soave Classico.

LOCALITÀ: Brenton di Roncà (VR)
TERRENO: suolo di origine vulcanica a medio impasto, argilloso
VITIGNO: Garganega
ETÀ CEPPI: 60 anni
TIPO ALLEVAMENTO: Pergola Veronese
ALTITUDINE: 150 metri s.l.m.
ESPOSIZIONE: sud/sud-est
COLTIVAZIONE: secondo i principi della filosofia biodinamica
ANDAMENTO STAGIONALE: annata molto calda e siccitosa fino alla raccolta, appassimento in piccole cassette messe a dimora sino alla pigiatura
VENDEMMIA: a mano in piccole cassette da 5 kg. a fine settembre
VINIFICAZIONE: tarchiatura dei grappoli interi a metà marzo, fermentazione spontanea a temperatura ambiente in piccole botti di legno dove sosta fino all’imbottigliamento
BOTTIGLIE PRODOTTE: 180
FORMATO: 0,375 l
ZUCCHERI RESIDUI: 95,5 g/l
ESTRATTO SECCO: 174,0 g/l
ACIDITÀ TOTALE: 9,80 g/l
ANIDRITE SOLFOROSA TOTALE: 3 mg/l
ANIDRITE SOLFOROSA LIBERA: <1 mg/l
CANTINA: Insolente Vini