Fattoria Kappa EtaBeta 2024

Annata: 2024

Formato: 0,75 lt

Uve: Vermentino 60%, Viognier 30%, Albariño 10%

Origine: Castellina Marittima (costa toscana, Pisa).

Terreno: alluvionale.

Vinificazione: raccolta manuale delle uve, pressatura a grappolo intero; fermentazione spontanea con lieviti indigeni senza controllo della temperatura. Il 10% dell’ uva fermenta con le bucce. Malolattica svolta con batteri indigeni.

Affinamento: 6 mesi in acciaio. Il 20% della massa affina in botte scolma.

Senza chiarifica nè filtrazione.

Grado alcolico: 12,5%

Temperatura di servizio: 12 °C

Abbinamenti consigliati: piatti a base di pesce strutturati, carne bianca alla griglia, salumi, formaggi media stagionatura.