Melech 2020 – Cantina Giara

Melech, dall’ebraico “re”, è considerato, appunto, il Re dei vini dell’Azienda agricola Cantina GIARA. Questo vino affonda le proprie radici in uve antiche provenienti da viti coltivate con metodi naturali in zona Jazzo di Stefano su terreni di origine argillosa. Si tratta di un vino bianco macerato sulle proprie bucce; non filtrato e non chiarificato. Un intenso color topazio alla vista, un profumo di pietra focaia e frutta macerata all’olfatto, un sapore fresco al gusto con note di zafferano e in chiusura nota tannica associata a radice di liquirizia.

LOCALITÀ: Lama Baronale, Adelfia (BA), Puglia
VITIGNO: Greco/Malvasia
ESTENSIONE: mezzo ettaro circa
ETÀ DEL VIGNETO: 25 anni
TERRENO: calcareo, argilloso e tufaceo
METODO DI COLTIVAZIONE: strettamente naturale, senza l’ausilio di prodotti di sintesi, con rese molto contenute, di solito vanno dai trenta ai quaranta quintali per ettaro.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Spalliera
ALTITUDINE: 231 s.l.m.. Sono infatti i 231 metri di altitudine sul livello del mare, con le loro importanti escursioni termiche quotidiane tra il giorno e la notte, a conferire alle uve l’importante patrimonio aromatico.
VENDEMMIA: la raccolta delle uve bianche avviene nel mese di ottobre, dopo un’accurata selezione delle uve, esclusivamente manuale in cassette da 10 kg con cui sono trasportate in cantina, in modo da assicurarsi la maggiore integrità possibile degli acini.
VINIFICAZIONE: dopo la raccolta l’uva arriva nella cantina aziendale, i grappoli vengono diraspati e messi a fermentazione spontanea solo con lieviti indigeni in contenitori di acciaio. Termostatati manualmente mediante l’uso di mostimetro a temperatura di cantina. Il periodo di fermentazione/macerazione naturale sulle proprie bucce è di circa 5/6 giorni a temperatura non controllata effettuando rimontaggi manuali (1/2 al giorno). Il vino non subisce alcuna chiarifica e filtrazione. Utilizzo di quantità minime di solfiti.
INVECCHIAMENTO: minimo 6 mesi in contenitori di acciaio di 800 litri.
AFFINAMENTO: in contenitori di vetro da litri 54 fino all’imbottigliamento.
ANIDRITE SOLFOROSA: non aggiunta, contenuto naturale 2,4 mg/l
DESCRIZIONE ORGANOLETTICA: è un vino orange naturale non filtrato e non chiarificato, intenso color topazio, all’olfatto profumi di pietra focaia e frutta macerata, fresco al palato con note di zafferano e in chiusura nota tannica associata a radice di liquirizia – un sapore nuovo da uve antiche. Eventuali residui sono naturali.
SERVIRE A: 8 °C
FORMATO: 0,75 l (tipo bottiglia: Cubana bianca – gr. 650)
BOTTIGLIE PRODOTTE: 2100
CANTINA: Cantina Giara