Ventiventi Metodo Classico Pas Dosè

Di colore giallo vivo, brillante. Profumo avvolgente e complesso, dominato da aromi minerali e floreali. In bocca una spiccata mineralità bilanciata dalla freschezza incisiva. Una bevuta secca e verticale che rinfresca il palato, asciugandolo.

Annata: 2020

Formato: 0,75 lt

Uve: Pinot Bianco 65%, Chardonnay 20%, Lambrusco di Sorbara 15%

Origine: Medolla (Modena).

Terreno: argilloso.

Vinificazione e affinamento: raccolta delle uve nelle ore più fredde della giornata, ulteriore raffreddamento dell’uva, pressatura soffice, fermentazione a basse temperature in vasca di acciaio inox. Prolungato affinamento a freddo in acciaio, addizione di mosto e rifermentazione in bottiglia a temperatura controllata. Lungo affinamento in bottiglia a temperatura ed umidità controllata.

Grado alcolico: 12%

Temperatura di servizio: 10/12 °C

Abbinamenti consigliati: aperitivi, salumi e affettati, formaggi poco stagionati.